当前位置：
板栗仁变褐色就不能吃了？丨中新真探
时间:2024-12-26 06:30:17 出处:探索阅读（143）
中新网12月9日电 板栗仁颜色变成褐色，板栗是仁变因为栗子发生了褐变。板栗褐变可分为酶促褐变和非酶促褐变两种。褐色酶促褐变是吃丨指在多酚氧化酶和过氧化物酶的催化作用下，板栗中的中新真探酚类物质被氧化成褐色甚至黑色物质的过程。非酶促褐变主要包括焦糖化、板栗美拉德反应和抗坏血酸氧化3种类型，仁变主要发生在熟制板栗的褐色过程中，就像烤面包会变色一样。吃丨如果板栗仁颜色较深还伴有奇怪的中新真探味道，则可能是板栗发生了变质，应避免食用。仁变(来源：@科学辟谣 中国新闻网微博)
褐色
| 更多精彩内容请进入健康·生活频道
分享到：
温馨提示：以上内容和图片整理于网络，仅供参考，希望对您有帮助！如有侵权行为请联系删除！
猜你喜欢友情链接： |